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14.11.2020 | 歴史

ジェラート教本 基本技術と多彩なバリエーション

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    商品基本情報

    • 著者:  根岸清
    • シリーズ名:  ジェラート教本 基本技術と多彩なバリエーション
    • 発売日:  2020年09月11日
    • 出版社:  旭屋出版
    • 商品番号:  4910000111060
    • 言語:  日本語
    • 対応端末:  電子書籍リーダー,Android,iPhone, iPad,デスクトップアプリ

    エディションノート


    ※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。


    イタリアのアイスクリーム「ジェラート」。本物志向の高まりで、 人気拡大が続いている。そのジェラートの知識、技術、多彩なバリエーションまでを網羅したのが本書。著者は、日本におけるジェラートの普及に長年尽力してきたパイオニア・根岸清。ジェラート専門店の開業経営はもちろん、 カフェやレストラン、パティスリーのジェラート導入に必読の一冊。

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